الأسماك المستزرعة

حين نشرت مجلة Science عام 2004 دراسة Hites وزملائه على أكثر من طنّين من سلمون المزارع والسلمون البريّ، اتّضح أنّ المسألة ليست تفصيلاً عابراً: تراكيز المركّبات الكلورية العضوية في السلمون المستزرع أعلى بفارق إحصائيّ معتبر، وأنّ سلمون المزارع الأوروبية يحمل أثقل حمولة سمّية. ووصلت Foran وفريقها إلى توصية صادمة عام 2005: المستهلك الذي يأكل سلموناً مستزرعاً من شمال أوروبا يجب ألاّ يتجاوز وجبة واحدة كلّ خمسة أشهر إذا أراد البقاء تحت سقف خطر السرطان المقبول. ثمّ جاءت Hamilton لتُبيّن أنّ نسبة أوميغا-3 إلى أوميغا-6 تنهار من 10 في البريّ إلى 3-4 فقط في المستزرع، فتختفي الفائدة المرجوّة.

هذه الصورة تتجاوز السلمون: فقد كشف Done & Halden عن خمسة مضادّات حيوية في عيّنات سلمون وبلطي وقريدس وسلور بيعت في الأسواق الأمريكية، بل وُجدت بقايا فيرجينياميسين في سلمون مسوَّق بوصفه «خالياً من المضادّات». ورصد Bloodworth الإيموكتين بنزوات (دواء قمل البحر) في 97% من رواسب القاع حول مزارع شتلاند الإسكتلندية، فيما أظهرت Bateman أنّ قمل البحر في المحيط الهادي طوّر مقاومة تجاه هذا الدواء نفسه. والأبعد من ذلك أنّ Naylor بيّنت في Nature أنّ استزراع الأنواع المفترسة يستنزف الأرصدة البريّة كأعلاف. هكذا تجتمع ثلاث منظومات فساد في طبق واحد: ملوّثات تتراكم في اللحم، خلل دهنيّ يُلغي الفائدة، وضغط بيئيّ يُهدّد الإنسان والمحيط معاً.